淮安人开饭馆是什么噱头
淮扬菜发源地之争，淮安人只能断章取义，狡辩“淮指淮安”。至于历史、文化、传承、技艺、菜肴等方面，淮安人总是闭口不谈，也从来不敢去谈，因为如以这五项来论，淮安没有一点资格是淮扬菜发源地。
为了证明民国时期淮安有淮扬菜，没有证据只能杜撰，就有一些淮安人狡辩民国的平津，有淮安人开了饭店，强调说因为这些饭店是淮安人所开，这些店里一定卖的是淮安清淮菜，所以民国的淮安就有了淮扬菜，拿这套说词，证明淮安与淮扬菜发源地有关。
滑天下之大稽，搞笑淮安人的这个玩笑开大了，民国时期一定有淮安人开过川、鲁、粤馆子，那这个川、鲁、粤菜的发源地是否也是淮安？
淮安人之所以这样狡辩，是因为2002年淮安在伪组织“中华烹饪协会”山寨了“淮扬菜之乡”，却无凭无据来证明淮安的清淮菜，在淮扬菜历史上的地位。于是只能杜撰造假，这些所谓的淮安人开饭店的说词，就是凭空杜撰造假出来的。
众所周知，民国以前的淮安菜历史，基本上白纸一张，没有一本专门记录淮安菜的史书史料，能够拿出来的，只是在野史小说上凤毛麟角的记载。而民国时期的淮阴淮安县的菜肴，在直隶地区称为清淮菜，与直隶地区称作的淮扬菜，没有一点关系。
况且淮安最出名的菜肴是平桥豆腐、钦工肉圆、蒋坝鱼丸、朱桥甲鱼、码头羊肉、蒲菜涨蛋馓子等这些农村土菜。民国时期的直隶、沪杭、金陵地区，包括淮阴淮安县在内，甚至全国都没有一家饭馆，专卖这些清淮农家土菜。
淮安人只能用鳝鱼菜与汤包来狡辩，不过即使这二样，也并非是淮安的原创菜，就已知的历史书面记载来看，鳝鱼菜和汤包都是扬州厨师始创，证明这淮安厨子制菜，应该是扬州厨师的徒子徒孙。建国后，淮阴淮安编辑的菜谱，也证明了这一事实。
还有更加搞笑的淮安人，用什么全鳝席、108道菜的长鱼席来狡辩。可惜，这个在清代与民国，从来没有一个厨师做过，没有一个名人吃过看到过，更没有一张菜单菜谱的宴席，只是淮安人吹嘘出来的噱头。因为当时任何一篇写全鳝席的文章，没有一篇写出过十道鳝鱼菜。真正36道菜的鳝鱼全席，还是由扬州厨师首创。
一本像样的菜谱都拿不出来的淮安人，在城市的故纸堆里找不到2002年以前，淮安当地有淮扬菜的记载，病急乱投医只能用外埠的馆子编造，民国时期的北平玉华台、淮扬春和天津玉华台是淮安人杜撰最多的。
建议淮安人，你们还是去淮安城的故纸堆里再找一找，历史、文化、技艺、传承、菜肴看看你们有哪一项符合淮扬菜发源地的标准。
当然了，扬州不需要去证明，有哪些饭店老板是扬州人，因为扬州有菜谱，只需一本清代的《调鼎集》就能证明，民国时期全国的淮扬菜馆子卖的是扬州菜。
